Un recetario para tener entre las manos

Mi tía abuela fue, durante más de cuarenta años, profesora de cocina tradicional en Navarra. Daba clases en una escuela del valle a mujeres que llegaban con la cesta y se iban con el cuaderno lleno de recetas copiadas a mano, manchadas de aceite y de cariño.

Cuando se jubiló, encuadernó su propio recetario: casi ochocientas recetas escritas con su letra menuda, con anotaciones al margen sobre qué hacer si el caldo se cortaba, cuánto pesa un huevo «de los buenos», o por qué los pichones quedan más tiernos al fuego suave.

Esta edición rescata ese libro tal y como ella lo dejó: papel grueso color crema, tinta marrón, hilos verde bosque, y todas las recetas transcritas con respeto, una a una.