Barro
Cazuela de barro tradicional
Reparte el calor con suavidad: imprescindible para guisos de carne, legumbres y pichones a fuego lento.
Ver en AmazonEscaparate de cocina
Herramientas de Cocina
Los utensilios que la tía abuela usaba en clase, y los modernos que ella habría aceptado de buen grado. Cada uno explica por qué pertenece al recetario.
Como afiliado de Amazon, una pequeña parte de cada compra ayuda a mantener vivo este recetario. El precio para ti no cambia.
Imprescindibles de la Abuela
Mármol
Mortero de mármol
Para majados de ajo, perejil y azafrán como los hacía la abuela: sin cuchillas, sin atajos.
Ver en AmazonHierro
Sartén de hierro fundido
Aguanta el fuego fuerte para sellar carnes y dorar el pan frito de los picatostes.
Ver en AmazonHierro
Puchero de hierro esmaltado
El sustituto moderno de la olla de hierro de la abuela. Perfecto para sopas, pucheros y consomés.
Ver en AmazonHerramientas de Precisión
0.1g
Báscula digital de cocina
Las recetas del libro están en gramos y decilitros: medir bien es la mitad del trabajo.
Ver en Amazon°C
Termómetro de sonda
Para que el aceite esté «muy caliente» de verdad, y para los puntos de cocción de la carne.
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Jarra medidora graduada
Cuando una receta dice «1 dl de vino blanco», esta jarra lo resuelve sin dudas.
Ver en AmazonInox
Tamiz fino de acero
Para consomés cristalinos y para las cremas pasteleras sin grumos de los postres del libro.
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